Wiedeńska kuchnia w 48 godzin – kulinarne zwiedzanie stolicy Austrii

Zapach świeżo upieczonego strudla jabłkowego, kremowy smak słynnego tortu Sachera i chrupiąca panierka idealnego sznycla wiedeńskiego… Wiedeń to nie tylko zachwycająca architektura i kultura, ale również prawdziwy raj dla smakoszy. Jeśli planujesz weekend w stolicy Austrii i chcesz poznać jej kulinarne oblicze, mam dla Ciebie idealny plan. W zaledwie 48 godzin możesz odkryć najważniejsze smaki, które definiują wiedeńską kuchnię, odwiedzając zarówno kultowe lokale, jak i ukryte perełki znane głównie miejscowym.

Dzień pierwszy: klasyka wiedeńskiej kuchni

Moja przygoda z wiedeńską kuchnią zaczęła się od porannej kawy. I nie była to zwykła kawa! Wiedeńskie kawiarnie to instytucje z wieloletnią tradycją, gdzie czas płynie wolniej, a rytuał picia kawy jest prawdziwą sztuką.

Śniadanie w tradycyjnej kawiarni

Rozpocznij dzień od wizyty w jednej z historycznych kawiarni, jak Café Central czy Café Sacher. Zamów Wiener Melange (wiedeńską wersję cappuccino) i klasyczne śniadanie wiedeńskie składające się z bułeczek kaisersemmel, konfitury morelowej i jajek na miękko. Dla miłośników słodyczy wiedeńskie kawiarnie oferują bogaty wybór ciast – od soczystego apfelstrudla po puszysty kaiserschmarrn (omlet z rodzynkami posypany cukrem pudrem).

Wiedeńska kawiarnia to nie tylko miejsce, gdzie się je i pije – to przestrzeń, gdzie się myśli, rozmawia i po prostu jest.

Obiad w sercu miasta

Na obiad koniecznie udaj się do jednej z tradycyjnych restauracji serwujących Wiener Schnitzel. Figlmüller przy Wollzeile to miejsce, które od 1905 roku specjalizuje się w sznyclach – ich porcje są tak duże, że często wystają poza talerz! Jeśli wolisz coś innego, restauracja Plachutta słynie z doskonałego Tafelspitz – soczystej gotowanej wołowiny, która była ulubionym daniem cesarza Franciszka Józefa.

Po sytym obiedzie zrób sobie przerwę na spacer po centrum miasta. Wiedeń nawet w 2 dni można zwiedzić całkiem sprawnie, koncentrując się na najważniejszych atrakcjach. Okolice majestatycznej katedry św. Szczepana stanowią doskonały punkt startowy.

Wieczorne słodkości

Wieczór to idealny moment na wizytę w cukierni Demel lub w hotelu Sacher, by spróbować oryginalnego tortu Sachera. Ta czekoladowa rozkosz z warstwą marmolady morelowej najlepiej smakuje z puszystą bitą śmietaną. Rodziny z dziećmi docenią te miejsca szczególnie – wiedeńskie słodkości zachwycają nawet najbardziej wybrednych małych smakoszy.

Dzień drugi: odkrywanie kulinarnych zakamarków

Drugi dzień warto poświęcić na odkrywanie mniej oczywistych, ale równie autentycznych smaków Wiednia, które zachwycą każdego miłośnika dobrej kuchni.

Poranek na Naschmarkt

Zacznij od wizyty na słynnym targu Naschmarkt, działającym nieprzerwanie od XVI wieku. To tętniące życiem miejsce, gdzie znajdziesz stoiska z lokalnymi produktami, międzynarodowymi przysmakami i przytulnymi knajpkami serwującymi dania z całego świata. Spróbuj tradycyjnych wiedeńskich wędlin, serów i pikli, a na deser skosztuj kilka kawałków tureckiej chałwy czy baklawę – Wiedeń przez wieki czerpał kulinarne inspiracje z całego imperium habsburskiego.

Naschmarkt to również świetne miejsce na zakup kulinarnych pamiątek – aromatycznych konfitur, wyjątkowych przypraw czy słynnych czekoladek Mozartkugeln. Rodziny z dziećmi docenią kolorowe stoiska i możliwość próbowania różnorodnych przysmaków, co zamienia zwykłe zakupy w prawdziwą kulinarną przygodę.

Lunch w nowoczesnym wydaniu

Na lunch wybierz się do jednej z restauracji prezentujących współczesne podejście do wiedeńskiej kuchni. Lokale takie jak Labstelle czy Konstantin Filippou mistrzowsko łączą tradycyjne austriackie składniki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Spróbuj nowoczesnej interpretacji gulaszu wiedeńskiego czy kreatywnej wersji puszystych knedli, które zaskoczą Cię nieoczywistymi połączeniami smaków.

Po lunchu zrób sobie przerwę na kawę i deser. Wiedeń słynie z kultury „Jause” – popołudniowej przekąski. Zamów aromatyczną kawę i kawałek wyrafinowanego Esterhazy-Torte (tort warstwowy z kremem orzechowym) lub różowe, nasączone rumem ciastko Punschkrapfen, które rozpływa się w ustach.

Kolacja w heurigerze

Wieczór drugiego dnia najlepiej spędzić w tradycyjnym heurigerze – przytulnej winiarni serwującej młode wino i proste, domowe jedzenie. Malownicze dzielnice Grinzing i Nussdorf na obrzeżach Wiednia słyną z tych autentycznych lokali. Zamów bogaty talerz wiejskich wędlin, lokalnych serów, domowego smalcu i chrupiących kiszonek, a do tego kieliszek orzeźwiającego lokalnego wina Grüner Veltliner.

To doskonałe zakończenie kulinarnej podróży po Wiedniu, dające wgląd w autentyczną atmosferę i smaki, które kochają sami wiedeńczycy. Jeśli szukasz atrakcji w Wiedniu za darmo, wizyta w dzielnicy winiarni i spacer między malowniczymi domkami to świetny pomysł – płacisz tylko za to, co zamówisz.

Praktyczne wskazówki dla kulinarnych odkrywców

Planując kulinarną wycieczkę po Wiedniu, warto pamiętać o kilku istotnych kwestiach:

• Rezerwuj stoliki z wyprzedzeniem, szczególnie w popularnych miejscach jak Figlmüller czy Café Sacher, które często są oblegane przez turystów.
• Pamiętaj, że wiedeńskie porcje są zazwyczaj bardzo hojne – możesz rozważyć dzielenie się daniami, by spróbować większej różnorodności smaków.
• W tradycyjnych kawiarniach kelnerzy nigdy nie poganiają gości – możesz siedzieć tak długo, jak chcesz, delektując się kawą i atmosferą. To element wiedeńskiej kultury kawiarnianej.
• Jeśli zwiedzasz Wiedeń z dzieckiem, większość restauracji oferuje specjalne menu dziecięce i jest dobrze przystosowana do obsługi rodzin z małymi smakoszami.
• Sprawdź plan zwiedzania Wiednia pod kątem godzin otwarcia restauracji – wiele tradycyjnych miejsc ma przerwę popołudniową między lunchem a kolacją.

Wiedeń to miasto, które najlepiej poznaje się powoli, delektując się każdą chwilą i każdym kęsem. Nawet jeśli masz tylko 48 godzin, możesz doświadczyć kulinarnej esencji tego niezwykłego miasta, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a każdy posiłek staje się małym świętem. Bon appétit, czy jak mówią Austriacy – Mahlzeit!