Skąd pochodzi oliwa, którą kupujesz i czy to ma znaczenie?

Oliwa z oliwek znana i ceniona jest już od czasów starożytnych. Obok wyjątkowego smaku i aromatu wyróżnia się niesamowitymi właściwościami odżywczymi. To skarbnica kwasów omega-3 i omega-6. Nie bez powodu nazywa się ją płynnym złotem. Sprawdź, czy ma znaczenie to, jaką odmianę oliwy kupujesz i gdzie jest produkowana.

Jaka oliwa z oliwek jest najlepsza?

Dobra oliwa z oliwek https://olini.pl/kategoria/oliwa produkowana jest wyłącznie z wysokiej jakości owców i na próżno szukać w niej dodatków. Najlepsze odmiany powstają w śródziemnomorskim klimacie, gdzie lato jest suche i gorące, a zima łagodna. Tłoczenie odbywa się tam najpóźniej do 24 godzin od zbiorów. Wszystko po to, aby nie dopuścić do fermentacji. Jeśli ten wyścig z czasem będzie wygrany, powstanie przepyszna, aromatyczna oliwa z oliwek extra vergine z pierwszego tłoczenia. To właśnie ona jest najwyższą kategorią oliwy, można by rzec, królową jej rodzajów. Wyprzedza oliwę virgin, rafinowaną czy lampante.

Gdzie produkuje się najlepsze oliwy z oliwek?

Mówią, że co kraj to obyczaj i ma to swoje znakomite odzwierciedlenie, kiedy na tapet weźmiemy produkcję oliwy z oliwek. Można z powodzeniem powiedzieć, że światowe tradycje oliwne mocno wpływają na ich zapach, smak, kolor i ogólną jakość. Najlepszych odmian upatruj w kolebce gajów oliwnych, a dokładniej, w basenie Morza Śródziemnego. To, na który kraj postawisz, tak naprawdę zależy od indywidualnych preferencji. Zarówno Grecja, Hiszpania, Chorwacja czy Włochy mają do zaoferowania wysokiej jakości oliwy, niemniej różnią się między innymi smakiem. To ma mocne przełożenie na preferencje amatorów tego płynnego złota i jego obecności w kuchni.

Wspólnym mianownikiem dobrej klasy oliw, niezależnie od tego, z którego kraju pochodzą, powinna być ich najwyższa jakość. Ważna jest kategoria oliwy i jej pakowanie. Najlepsze znajdziesz w butelkach z ciemnego szkła. To właśnie one chronią ją przed dostępem do światła.

Hiszpańska oliwa z oliwek

Hiszpańska oliwa z oliwek https://olini.pl/oliwa-z-oliwek-z-hiszpanii znana jest na całym świecie i nie ma w tym cienia przypadku. To właśnie Hiszpania jest największym producentem płynnego złota w Unii Europejskiej. Znajdziesz w niej ogromne połacie gajów oliwnych, które spowijają niemalże całą Andaluzję.

Sięgając po hiszpańską oliwę możesz liczyć na specyficzny, lekko pieprzny, pikantny i gorzkawy smak. Wszystko zależy od regionu. Do tego dochodzi świeży aromat nadający potrawom głębi. Zauważ, że właśnie takie są hiszpańskie potrawy. Nieoczywiste, często zaskakujące. Mieszkańcy Półwyspu Iberyjskiego kochają takie zestawienia, często łącząc różne odmiany andaluzyjskiego złota. To znakomicie komponuje się zarówno z mięsem, jak i warzywami. Tym samym może stać się kompanem sałatek, zup czy dań głównych. A jak smakuje w towarzystwie chrupiącej bagietki!

Chorwacka oliwa z oliwek

Mówią, że oliwa pochodząca z chorwackiej Dalmacji jest złotem wśród oliw. Mimo że przecież Chorwaci nie są producentami na taką skalę jak Hiszpanie. Niemniej, warto sięgać po ich oliwy z oliwek, które niesamowity smak zawdzięczają owocom uprawianym w sprzyjającym klimacie i temperaturach. W Dalmacji jesienne temperatury spadają nieco szybciej niż w Andaluzji czy Grecji. To sprawia, że rozpoczęcie zbiorów następuje w momencie, w którym gorąc nie jest już aż tak mocno odczuwalny.

Co więcej, tutejsze oliwy pochodzą z oliwek oblica, wyjątkowych odmian z charakterystyczną słodyczą. Może więc z powodzeniem stać się kompanem dań z rybami w roli głównej. Nie oznacza to jednak, że na tym kulinarny potencjał chorwackiej oliwy się kończy. Wręcz przeciwnie, dopiero się rozkręca!

Grecka oliwa z oliwek

Grecy kochali oliwę z oliwek już w starożytności i ta miłość trwa do dziś. Nic więc dziwnego, że gaje oliwne są tu niemalże standardem na horyzoncie. Od setek lat wytwarza się tu oliwę z oliwek według tradycyjnych receptur, stąd nie ma w tym cienia przypadku, że jest uznawana za jedną z najlepszych na świecie. Tłoczona jest na zimno maksymalnie 24 godziny po zbiorach. Do jej produkcji wykorzystuje się odmiany Manaki. Są niezwykle aromatyczne.

Grecka oliwa extra vergine charakteryzuje się lekko słodkawym, łagodnym smakiem. Grecy zastępują nią często masło, kochają ją jeść maczaną w chlebie. Dodają ją do warzyw, dressingów.

Włoska oliwa z oliwek

Włoska oliwa z oliwek https://olini.pl/oliwa-z-oliwek-z-wloch-olini, a dokładniej olio extra vergine jest znana i ceniona na całym globie. Nie można sobie bez niej wyobrazić aromatycznej pizzy czy tradycyjnych makaronów i pomidorowych sosów rodem ze słonecznej Italii. Kiedy weźmiesz na tapet najlepszą włoską oliwę z oliwek masz do czynienia z pilnie strzeżonym sekretem produkcji, który jest efektem stuleci doświadczeń.

Jak smakuje oliwa z Włoch? Tak naprawdę wiele zależy od tego, w jakim regionie została wyprodukowana. Do najważniejszych należy Toskania, Sycylia, Abruzja, Kalabria czy też Apulia i Umbria. Tamtejsze oliwy opatrzone są certyfikatem DOP lub IGP, czyli oznaczeniem włoskiego produktu regionalnego. I tak, wśród dominujących aromatów wyróżniają się migdałowe, pomidorowe, owocowe, czy też zapach świeżo skoszonej trawy. Oprócz tego oliwy z półwyspu Apenińskiego charakteryzuje ziołowy zapach i posmak, w tym np. oregano, czosnek czy też chilli.

Niezależnie od tego, na którą z oliw z oliwek postawisz, zawsze zwracaj uwagę na to, kto jest odpowiedzialny za ich dystrybucję. Stawiaj na sprawdzone firmy, najlepiej na rodzinne olejarnie, które gwarantują jakość i autentyczność oliwy.