Kawowe ciasta godne mistrza kuchni: przepisy klasyczne, wegańskie i bezglutenowe
Kawa smakuje świetnie nie tylko w płynie – jest też pyszna w deserach. Dziś opowiemy o ciastach z kawą – wymarzonych smakołykach dla każdego amatora kofeinowych specjałów. Dobra wiadomość jest taka, że jeśli wiesz, jak zaparzyć porządne espresso, to połowę drogi do sukcesu masz za sobą. Teraz wystarczy jeszcze upiec ciasto… Jeśli masz kolbowy ekspresy do kawy (albo zamiłowanie do słodyczy), czytaj dalej: przygotowaliśmy kilka przepisów pod różne gusta i potrzeby żywieniowe, które uświadomią Ci, że espresso pozwala na dużo więcej, niż Ci się śniło!
Orzechowy klasyk: ciasto z kawą i orzechami włoskimi
Kawa i orzechy włoskie… klasyczne połączenie! A jak jeszcze dorzucimy mascarpone, to otrzymamy deser, obok którego żaden amator kawy nie przejdzie obojętnie.
Składniki:
100 ml (ok. 3 porcje) schłodzonego espresso
250 g masła (wyjmij je wcześniej z lodówki, by było miękkie)
280 g mąki samorosnącej
250 g drobnego białego cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
85 g orzechów włoskich (2 łyżki grubo posiekanych, reszta – drobno posiekana)
100 g cukru pudru (i jeszcze trochę do posypania)
150 ml śmietanki kremówki
100 g serka mascarpone
Zdjęcie: unsplash.com, Crystal Stone
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem 2 tortownice (o średnicy 20 cm) i wyłóż je papierem do pieczenia. Odłóż 2 łyżki espresso na nadzienie.
- W dużej misce ubij mikserem masło, mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, jajka, wanilię i połowę pozostałej kawy, aż masa będzie gładka. Delikatnie wmieszaj drobno posiekane orzechy włoskie, a następnie rozłóż ciasto do foremek i wyrównaj powierzchnię.
- Posyp jedno z ciast grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Piecz ciasta przez 30 minut na złoty kolor, a następnie skrop je resztą espresso. Pozostaw ciasta do ostygnięcia w formach.
- Przygotuj nadzienie: ubij cukier puder, śmietankę i mascarpone, a następnie delikatnie wmieszaj 2 łyżki espresso. Rozsmaruj masę na cieście, które nie ma orzechów na wierzchu, a następnie przykryj ciastem z orzechami. Posyp wszystko cukrem pudrem.
Mistrz w kategorii wypieków roślinnych: wegańskie ciasto cappuccino
Spodziewasz się wizyty weganina, który lubi kawę z mlekiem? A może samemu preferujesz takie specjały? Mamy idealny przepis: przepyszne ciasto z cappuccino, które przygotujesz w try miga.
Składniki:
3 porcje + 1 łyżka schłodzonego espresso
¾ szklanki cukru
⅓ szklanki oleju rzepakowego
2½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 ¾ szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ szklanki (60 g) masła roślinnego
2 szklanki cukru pudru
Kakao do posypania
Zdjęcie: unsplash.com,
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem tortownicę (o średnicy 20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- W dużej misce ubij cukier, olej rzepakowy i 2 łyżeczki wanilii. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlej trzy porcje espresso po kolei – zanim dodasz kolejną, najpierw wymieszaj poprzednią z ciastem.
- Wlej ciasto do formy i piecz przez 30–40 minut. Pozostaw ciasto na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż na ruszt, by zupełnie ostygło.
- Przygotowanie polewy: ubij masło roślinne i pół łyżeczki wanilii za pomocą miksera. Wsyp 1 szklankę cukru pudru. Ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj drugą szklankę cukru pudru oraz łyżkę espresso i ubijaj dalej.
- Rozsmaruj polewę na ostudzonym cieście, a następnie posyp odrobiną kakao.
Na specjalne potrzeby: bezglutenowe ciasto czekoladowe z espresso
Czy może być coś lepszego niż pyszne ciasto z mąki bezglutenowej? Owszem: pyszne ciasto przygotowane zupełnie bez mąki! Gładkie, gęste ciasto czekoladowe, któremu nie sposób się oprzeć – niezależnie od tego, czy uwzględniasz gluten w diecie, czy nie.
Składniki:
3 porcje espresso
6 dużych jajek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
340 g gorzkiej czekolady (co najmniej 60% kakao) posiekanej na drobno
170 g masła (wyjmij je wcześniej z lodówki, by było miękkie)
1 łyżeczka soli
150 g jasnobrązowego cukru
50 g cukru białego kryształ
Bita śmietana do dekoracji
Zdjęcie: unsplash.com, American Heritage Chocolate
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem tortownicę (o średnicy 20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- W osobnym pojemniku wymieszaj jajka i ekstrakt waniliowy. Odstaw na bok. Włóż gorzką czekoladę do miski nadającej się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej, a następnie odstaw ją na bok.
- W rondelku średniej wielkości umieść masło, kawę, sól i oba rodzaje cukru, a następnie podgrzej składniki na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
- Zdejmij mieszankę z ognia i polej nią czekoladę. Pozostaw na 2 minuty, zanim zaczniesz mieszać. Upewnij się, że czekolada rozpuściła się całkowicie: jeśli nie, umieść miskę w kuchence mikrofalowej na 30–45 sekund, a następnie ponownie wymieszaj.
- Ubij jajka i wanilię, a następnie dodaj je do masy czekoladowej i dobrze wymieszaj.
- Wlej ciasto do formy i piecz przez ok. 60 minut.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i umieść na ruszcie do ostudzenia. Po 15 minutach zdejmij obręcz tortownicy i poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, a następnie wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Pokrój na porcje i udekoruj bitą śmietaną.
Od domowego baristy do cukiernika
Dobre espresso to nie tylko idealna baza do kawy z mlekiem i koktajli: doskonale nadaje się również do wypieków! Jeśli umiesz już parzyć kawę jak profesjonalista, może czas zostać domowym mistrzem cukiernictwa? W końcu każdy prawdziwy miłośnik kawy powie Ci, że najlepszym dodatkiem do espresso jest… oczywiście kolejne espresso!