Tortilla z grilla elektrycznego – pomysły na szybki posiłek

Tortilla z grilla elektrycznego to jeden z najszybszych sposobów na ciepły, konkretny posiłek bez stania przy patelni. Wystarczy kilka składników, dobrze złożony placek i 6-10 minut grillowania, żeby uzyskać chrupiącą z zewnątrz, a miękką w środku tortillę z roztopionym serem i soczystym farszem. To rozwiązanie sprawdza się w tygodniu, kiedy obiad albo kolacja mają być gotowe od ręki. Dodatkowy plus: farsz można dopasować do tego, co akurat jest w lodówce, byle nie przesadzić z ilością wilgoci.

Składniki na tortillę z grilla elektrycznego

Poniższe proporcje wystarczą na 4 sycące tortille. To baza uniwersalna: z kurczakiem, warzywami i serem, ale bez problemu da się ją zmienić na wersję bardziej pikantną, wegetariańską albo śniadaniową.

• 4 duże tortille pszenne
• 400 g filetu z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 120 g kukurydzy konserwowej, odsączonej
• 150-180 g sera dobrze topiącego się, np. cheddar, gouda lub mozzarella o niskiej wilgotności
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki oregano lub kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki gęstego sosu: jogurtowo-czosnkowego, salsa o gęstej konsystencji albo majonez wymieszany z odrobiną srirachy
• opcjonalnie: garść świeżej kolendry, kilka plasterków jalapeño, 1 małe awokado

Przygotowanie tortilli na grillu elektrycznym

1. Przygotować kurczaka. Filet osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w małą kostkę albo cienkie paski. Wymieszać z oliwą, słodką i wędzoną papryką, czosnkiem, oregano, solą oraz pieprzem. Odstawić na 10 minut, żeby mięso złapało przyprawy.
2. Podsmażyć farsz przed grillowaniem. Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu i wrzucić kurczaka. Smażyć na dość mocnym ogniu przez 5-6 minut, aż przestanie być surowy i lekko się zrumieni. Pod koniec dodać cienko pokrojoną cebulę i paprykę, smażyć jeszcze 2-3 minuty. Warzywa mają tylko lekko zmięknąć, nie powinny puścić dużo soku. Na końcu wmieszać odsączoną kukurydzę i zdjąć z ognia.

Ten etap warto zrobić porządnie, bo grill elektryczny nie służy tutaj do gotowania surowego farszu, tylko do zapieczenia i zrumienienia gotowej tortilli. Jeśli do środka trafią składniki zbyt mokre albo niedosmażone, placek szybko rozmięknie.

Farsz powinien być ciepły, ale nie gorący i nie mokry. Po usmażeniu dobrze jest zostawić go na 2 minuty na patelni bez mieszania, żeby para odparowała.

3. Zetrzeć ser i przygotować dodatki. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli ma być dodane awokado albo jalapeño, pokroić je cienko. Gęsty sos trzymać w niewielkiej ilości — zbyt hojna porcja utrudnia chrupienie.
4. Złożyć tortille. Każdy placek posmarować cienką warstwą sosu, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Na jednej połowie rozłożyć trochę sera, porcję farszu z kurczakiem, ewentualne dodatki i jeszcze odrobinę sera na wierzch. Złożyć na pół jak półksiężyc albo zawinąć jak ciasny wrap z podwiniętymi bokami. W przypadku grilla kontaktowego wygodniej sprawdza się złożenie na pół — farsz mniej wypływa.
5. Rozgrzać grill elektryczny. Płyty powinny być dobrze nagrzane do około 190-200°C, jeśli urządzenie ma regulację temperatury. Gdy temperatury nie da się ustawić, wystarczy rozgrzewać grill przez 4-5 minut. Płyty można delikatnie posmarować olejem, ale tylko cienko, żeby tortilla się rumieniła, a nie smażyła.
6. Grillować. Tortille układać na płycie tak, żeby nie były przeładowane. Zamknąć grill bez mocnego dociskania i piec przez 4-6 minut, aż placek stanie się złocisty, a ser w środku się rozpuści. Przy grillu otwartym lub bez górnej płyty trzeba obrócić tortillę po około 2-3 minutach.
7. Dać chwilę odpocząć. Po zdjęciu z grilla odczekać 1-2 minuty przed krojeniem. Dzięki temu ser lekko się ustabilizuje, a środek nie wypłynie przy pierwszym nacięciu. Kroić ukośnie, najlepiej ząbkowanym nożem.

Jeśli tortilla ma być wyjątkowo chrupiąca, po pierwszym grillowaniu można zostawić ją jeszcze na 30-40 sekund przy lekko uchylonej pokrywie. To dobrze działa zwłaszcza przy grubszych plackach i dużej ilości sera.

Jak zrobić, żeby tortilla z grilla elektrycznego była chrupiąca, a nie mokra

Najczęstszy problem nie wynika z samego grilla, tylko z nadzienia. Tortilla lubi farsz zwarty, ciepły i dobrze odparowany. Pomidor pokrojony w kostkę, wodnista mozzarella czy duża ilość jogurtowego sosu sprawiają, że po kilku minutach placek robi się miękki i traci rumienienie.

Dobrze działa zasada prostego układu: ser – farsz – ser. Pierwsza warstwa sera tworzy coś w rodzaju izolacji od placka, druga spina nadzienie po rozpuszczeniu. Przy składaniu nie warto też iść w przesadę. W jednej tortilli najlepiej mieści się około 120-150 g farszu łącznie z serem. Więcej oznacza trudniejsze zamknięcie i większe ryzyko wycieku.

Znaczenie ma też sam placek. Najwygodniejsze są duże tortille pszenne, elastyczne i świeże. Zbyt suche lub popękane będą łamać się przy składaniu. Jeśli tortilla leżała otwarta i straciła sprężystość, wystarczy położyć ją na 10-15 sekund na ciepłej płycie albo podgrzać krótko w mikrofalówce pod przykryciem.

Nie należy dociskać grilla z całej siły. Lekkie zamknięcie wystarczy, bo mocny nacisk wypycha ser i sos na zewnątrz, a środek robi się cieńszy i suchy.

Pomysły na szybki posiłek: 3 sprawdzone warianty tortilli z grilla

Tortilla z szynką, serem i pieczarkami

To najprostsza wersja na ekspresową kolację. Wystarczy podsmażyć 200 g pieczarek z odrobiną cebuli, odparować płyn i doprawić pieprzem. Na tortilli ułożyć ser, plastry dobrej szynki, pieczarki i odrobinę musztardy wymieszanej z majonezem. Grillowanie trwa zwykle 4-5 minut. Ta wersja dobrze znosi przygotowanie z wyprzedzeniem, bo farsz nie puszcza tyle soku co świeże warzywa.

Przy pieczarkach liczy się jedna rzecz: muszą być naprawdę dobrze odparowane. Jeśli zostaną wrzucone do tortilli od razu po zdjęciu z patelni i nadal będą mokre, zrumienienie placka będzie słabsze.

Wegetariańska tortilla z fasolą i cheddarem

Zamiast kurczaka można użyć 1 puszki czerwonej fasoli, dobrze opłukanej i osuszonej. Fasolę warto krótko podsmażyć z cebulą, wędzoną papryką, kminem i 2 łyżkami gęstej passaty pomidorowej. Passaty nie powinno być więcej, bo chodzi tylko o związanie nadzienia. Do środka dobrze pasuje cheddar, kukurydza i kilka plasterków jalapeño.

Ta wersja jest sycąca i konkretna, a przy tym tania. Jeśli potrzebny jest jeszcze mocniejszy efekt, część fasoli można rozgnieść widelcem — farsz będzie bardziej zwarty i łatwiej utrzyma się w środku.

Śniadaniowa tortilla z jajkiem i serem

Na szybki ciepły posiłek rano dobrze sprawdza się farsz z 4 jajek, 2 łyżek mleka, szczypiorku i sera. Jajka trzeba ściąć delikatnie na maśle tak, żeby pozostały kremowe, ale nie płynne. Potem włożyć je do tortilli z serem i ewentualnie podsmażonym boczkiem lub szpinakiem.

W tym wariancie grillowanie powinno być krótsze, zwykle 3-4 minuty, bo jajka są delikatne i łatwo je przesuszyć. Lepiej użyć mniej farszu niż zwykle, za to złożyć tortillę ciasno. Po przecięciu środek powinien być miękki, ale nie surowy.

Wartości odżywcze tortilli z grilla elektrycznego

Jedna tortilla w podstawowej wersji z kurczakiem, warzywami i serem ma orientacyjnie 480-620 kcal, zależnie od rodzaju placka, ilości sera i użytego sosu. Na porcję przypada zwykle około 28-35 g białka, 18-28 g tłuszczu i 35-45 g węglowodanów.

Jeśli potrzebna jest lżejsza wersja, najlepiej zmniejszyć ilość sera do 25-30 g na sztukę, użyć gęstego jogurtu zamiast majonezu i dodać więcej papryki czy cebuli. Przy wersji bardziej sycącej dobrze działa dorzucenie fasoli albo awokado, ale wtedy kaloryczność rośnie. Sam grill elektryczny pomaga ograniczyć tłuszcz, bo nie wymaga smażenia placka na patelni.

Podawanie i przygotowanie na zapas

Tortilla z grilla najlepiej smakuje od razu po zrobieniu, kiedy brzegi są jeszcze kruche, a środek ciągnący. Do podania wystarczy prosty dodatek: gęsty dip czosnkowy, salsa, kilka liści sałaty albo surówka z kapusty z limonką. Lepiej unikać bardzo rzadkich sosów podawanych od razu na wierzch, bo szybko rozmiękczają placek.

Jeśli posiłek ma być zabrany do pracy, warto ostudzić tortillę przez 5 minut na kratce lub desce, a dopiero potem zapakować. Zamknięcie gorącej tortilli od razu w pojemniku powoduje skraplanie pary i utratę chrupkości. W lodówce można ją przechować do następnego dnia i odgrzać ponownie na grillu przez 2-3 minuty.

Da się też przygotować sam farsz wcześniej. Usmażone mięso z warzywami wytrzyma w lodówce 2 dni. To wygodna opcja przy szybkich obiadach: wystarczy wyłożyć farsz na placek, dodać ser, złożyć i wrzucić na grill. Całość zamyka się wtedy nawet w 8 minutach razem z rozgrzaniem urządzenia.